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Hanf - Mehrkorn - Brot

Zitat:

Hanf - Mehrkorn - Brot Vorteig 1500 g Roggenmehl mit 2100 g warmen Wasser und 300 g Sauerteig gut vermischen und über Nacht warm (Zimmertemperatur) stehen lassen. Für die Körnermischung: 180 g Sonnenblumenkerne 120 g Leinsamen 120 g Sesam 120 g Haferflocken 200 g Hanfsamen geschält Diese Körnermischung mit Wasser bedecken und ebenfalls über Nacht stehen lassen Vom Vorteig 3600 g abwiegen, den restlichen Sauerteig für den nächsten Ansatz aufheben (Hält im Kühlschrank mindestens 2 Wochen) 1200 g Weizenmehl 450 g Weizenvollkornmehl 600 g Hanfmehl 180 g Germ (Hefe) 120 g Salz 250 g warmes Wasser 500 g Buttermilch und die Körnermischung zu einem Teig kneten. Den Teig eher weich halten. Den Teig ca 3/4 Stunde gehen lassen, nochmals zusammenschlagen, in gebutterte Kastenformen füllen und aufgehen lassen (ca. 45 Minuten) Bei 220 Grad mit Dampf 10 Minuten anbacken (*), bei 200 Grad ca. 35 Minuten fertig backen. Wichtig: Wichtig für die Zubereitung!!! Für alle die keinen Kombidämpfer ihr Eigen nennen: Für den Dampf kann man auch eine Hitzefeste Schüssel mit Wasser ins Backrohr stellen, aber nach 10 Minuten wieder entfernen, sonst wird die Rinde zu weich. http://www.realhomepage.de/members/darooky/Cannabis_Rezepte.html